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Curry de gombos (style sud-indien)
Ingrédients
- Gombo250 g
- Curry1 brin
- Oignon1 tasse
- Tomate¾ tasse
- Ail4–5
- Patate douce1
- Huile2–3 c. à s.
- Graine de moutarde¼ c. à c.
- Cumin½ c. à c.
- Poudre de sambar2 ½ c. à s.
- Poudre de chili½ c. à c.
- Tamarin · pâte1–2 c. à s.
- Sel½–¾ c. à c.
- Jaggery1 c. à s.
- Lait de coco¼–⅓ tasse
- Coriandre2 c. à s.
Étapes
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et de cumin et attendre qu'elles crépitent.
- Ajouter les feuilles de curry, l'ail et l'oignon. Faire revenir pendant 3 minutes.
- Ajouter le gombo et faire sauter pendant 5 minutes.
- Incorporer le piment rouge en poudre, la poudre sambar et le sel.
- Ajouter les tomates, le tamarin, la patate douce et ½ tasse d'eau. Si vous utilisez du tamarin trempé, pressez-le bien et filtrez-le d'abord.
- Bien mélanger et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste de l'eau et cuire jusqu'à ce que le gombo et la patate douce soient tendres à la fourchette, environ 15 à 20 minutes.
- Incorporer le jaggery et le lait de coco si utilisé. Goûter et ajuster le sel et le tamarin ; le plat doit être acidulé et épicé, légèrement sucré si vous le souhaitez.
- Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Garnir de feuilles de coriandre si désiré.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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