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Curry di okra (stile sud indiano)
Ingredienti
- Okra250 g
- Curry1 rametto
- Cipolle1 tazza
- Pomodoro¾ tazze
- Aglio4–5
- Patata dolce1
- Olio2–3 cucchiai
- Seme di senape¼ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Polvere di sambar2 ½ cucchiai
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Tamarindo · pasta1–2 cucchiai
- Sale½–¾ cucchiaini
- Jaggery1 cucchiaio
- Latte di cocco¼–⅓ tazze
- Coriandolo2 cucchiai
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di senape e di cumino e attendere che scoppiettino.
- Aggiungere le foglie di curry, l'aglio e la cipolla. Soffriggere per 3 minuti.
- Aggiungere il okra e saltare per 5 minuti.
- Unire il peperoncino in polvere, la polvere di sambar e il sale.
- Aggiungere i pomodori, il tamarindo, la patata dolce e ½ tazza d'acqua. Se usate il tamarindo ammollato, strizzatelo bene e filtratelo prima.
- Mescolare bene e cuocere coperto per 5 minuti.
- Aggiungere l'acqua rimasta e cuocere finché okra e patata dolce risultano tenere alla forchetta, circa 15-20 minuti.
- Unire il jaggery e il latte di cocco, se usati. Assaggiare e regolare sale e tamarindo; deve risultare piccante e acidulo, leggermente dolce se gradito.
- Portare a ebollizione, poi spegnere il fuoco. Guarnire con foglie di coriandolo se desiderato.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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