Empty My Fridge
Quiabo ao curry (estilo do sul da Índia)
Ingredientes
- Okra250 g
- Curry1 ramo
- Onion1 xícara
- Tomate¾ xícara
- Garlic4–5
- Sweet potato1
- Óleo2–3 colheres de sopa
- Mustard seed¼ colher de chá
- Cumin½ colher de chá
- Pó de sambar2 ½ colheres de sopa
- Chili powder½ colher de chá
- Tamarindo · pasta1–2 colheres de sopa
- Salt½–¾ colher de chá
- Jaggery1 colher de sopa
- Coconut milk¼–⅓ xícara
- Cilantro2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione as sementes de mostarda e de cominho e espere até que estourem.
- Adicione as folhas de curry, o alho e a cebola. Refogue por 3 minutos.
- Adicione o quiabo e refogue por 5 minutos.
- Misture o pó de pimenta vermelha, o pó de sambar e o sal.
- Adicione os tomates, o tamarindo, a batata-doce e ½ xícara de água. Se usar tamarindo de molho, esprema bem e coe antes.
- Misture bem e cozinhe tampado por 5 minutos.
- Adicione a água restante e cozinhe até o quiabo e a batata-doce ficarem macios ao espetar com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos.
- Misture o jaggery e o leite de coco, se usar. Prove e ajuste o sal e o tamarindo; deve ficar azedinho e picante, levemente doce se preferir.
- Deixe ferver e depois desligue o fogo. Decore com folhas de coentro, se desejar.
Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.
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