秋葵咖喱（南印度风味）

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热锅中的油。加入芥末籽和孜然籽，等到它们开始爆裂。
2. 加入咖喱叶、大蒜和洋葱，炒3分钟。
3. 加入秋葵，继续炒5分钟。
4. 加入红辣椒粉、萨姆巴尔香料粉和盐搅拌。
5. 加入番茄、罗望子、红薯和½杯水。如果使用泡软的罗望子，先将其充分挤压并过滤。
6. 搅拌均匀，盖上锅盖煮5分钟。
7. 加入剩余的水，煮至秋葵和红薯用叉子能轻松戳透，约需15至20分钟。
8. 如果使用，加入棕榈糖和椰奶搅拌。尝味并调整盐和罗望子的量；口感应酸辣，如喜欢可略带甜味。
9. 煮沸后关火。如果需要，撒上香菜叶作装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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