Okra-Suppe

Von Precious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fleischstücke gründlich abspülen, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Nach Bedarf Salz und Brühwürfel (Maggi) zugeben, außerdem eine halbe mittelgroße Zwiebel, gehackt.
2. Abdecken und bei starker Hitze garen, bis das Fleisch zart ist. Zähere Stücke zuerst kochen oder alles gleichzeitig garen und die zuerst weichen Stücke herausnehmen. Ein Schnellkochtopf oder Instant Pot erleichtert das Kochen.
3. Palmöl in einem Topf bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten erhitzen, dann auf mittel-hoch reduzieren, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, dabei gelegentlich rühren.
4. Die Garnelen (Crayfish) hinzufügen und nur wenige Sekunden rühren, damit sich das Aroma entfaltet. Nicht zu lange im Öl lassen, sonst verbrennen sie.
5. Das gegarte Fleisch samt Brühe hinzufügen, zum Simmern bringen und Flüssigkeit über Fleischstücke löffeln, die nicht vollständig bedeckt sind.
6. Den geräucherten Fisch hinzufügen. Salz abschmecken, dann die 2 Brühwürfel zugeben; weniger verwenden, wenn die Brühe schon salzig ist. Alles bei mittlerer Hitze zusammen köcheln lassen.
7. Die ganzen Habanero-Chilis hinzufügen, damit sie weich werden; wer mag, kann sich Chili in die eigene Suppe drücken. Für eine durchgehend scharfe Suppe eine Habanero mit Wasser pürieren und stattdessen hinzufügen.
8. Während die Suppe köchelt, den Okra in einem Mixer oder Food Processor in Portionen von etwa 1 Tasse mit kurzen Pulsschlägen von etwa 2 Sekunden zerkleinern, bis er gehackt ist. In den Topf geben, vorsichtig unterrühren und 2 Minuten garen.
9. Den Spinat unterrühren und weitere 2 bis 3 Minuten garen. Herd ausschalten und heiß mit Fufu servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Precious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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