Sopa de quimbombó

De Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague bien las carnes, póngalas en una olla, añada agua justo por encima de la carne y luego sal, los cubos de caldo según sea necesario y media cebolla mediana picada.
2. Tape y cueza a fuego alto hasta que la carne esté tierna. Empiece por las carnes más duras o cuézalas todas juntas y retire antes las que se ablanden primero. Una olla a presión o una Instant Pot lo facilitan.
3. Caliente el aceite de palma en una olla a fuego alto durante 2 a 3 minutos, luego baje a medio-alto, añada la cebolla picada y sofríala unos 1 minuto, removiendo de vez en cuando.
4. Añada el camarón seco molido y remueva solo unos segundos para liberar su sabor; no lo deje mucho tiempo en el aceite o se quemará.
5. Añada la carne cocida con su caldo, deje que hierva suavemente y bañe con líquido las piezas que no queden totalmente cubiertas.
6. Añada el pescado ahumado. Pruebe la sal y luego agregue los 2 cubos de caldo, usando menos si el caldo ya está salado. Cueza todo junto a fuego medio.
7. Añada los chiles habanero enteros para que se ablanden; quien quiera más picante puede aplastar un poco en su plato. Para una sopa totalmente picante, triture un habanero con agua y añádalo en su lugar.
8. Mientras la olla cuece, pique el okra en una batidora o procesador en tandas de unas 1 taza, con pulsos de unos 2 segundos, hasta que quede picado. Añádalo a la olla, remueva con suavidad y cueza 2 minutos.
9. Añada las espinacas y cueza 2 a 3 minutos más. Apague el fuego y sirva caliente con fufu.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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