Soupe de gombos

Par Precious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les viandes, mettez-les dans une marmite, ajoutez juste assez d'eau pour les couvrir, puis le sel, les cubes d'assaisonnement selon besoin et la moitié d'un oignon moyen haché.
2. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la viande soit tendre. Commencez par les viandes les plus coriaces, ou cuisez tout ensemble en retirant les morceaux qui deviennent tendres en premier. Un autocuiseur ou un Instant Pot facilite la cuisson.
3. Faites chauffer l'huile de palme dans une marmite à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis baissez à feu moyen-vif, ajoutez l'oignon haché et faites revenir environ 1 minute en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les crevettes séchées moulues et remuez seulement quelques secondes pour libérer leur arôme, sans les laisser trop longtemps dans l'huile pour éviter qu'elles brûlent.
5. Ajoutez la viande cuite et son bouillon, portez à frémissement, puis arrosez de bouillon les morceaux qui ne sont pas totalement immergés.
6. Ajoutez le poisson fumé. Goûtez pour vérifier le sel, puis ajoutez les 2 cubes d'assaisonnement, en en mettant moins si le bouillon est déjà salé. Laissez mijoter ensemble à feu moyen.
7. Ajoutez les piments habanero entiers pour les ramollir ; chacun pourra presser un peu de piment dans son bol. Pour une soupe entièrement épicée, mixez un piment habanero avec de l'eau et ajoutez-le à la place.
8. Pendant la cuisson, hachez le gombo au mixeur par portions d'environ 1 tasse, par impulsions de 2 secondes, jusqu'à obtenir des morceaux. Ajoutez-le à la marmite, remuez délicatement et laissez cuire 2 minutes.
9. Incorporez les épinards et laissez cuire encore 2 à 3 minutes. Éteignez le feu et servez chaud avec du fufu.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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