Zuppa di okra

Di Precious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate la carne, mettetela in una pentola, aggiungete acqua fino a coprirla appena, quindi sale, i dadi per insaporire secondo necessità e mezza cipolla media tritata.
2. Coprite e cuocete a fuoco vivo finché la carne non è tenera. Iniziate dai tagli più duri oppure cuocete tutto insieme, togliendo prima i pezzi che si inteneriscono. Una pentola a pressione o un Instant Pot rende tutto più semplice.
3. Scaldate l'olio di palma in una pentola a fuoco alto per 2-3 minuti, poi abbassate a fuoco medio-alto, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere per circa 1 minuto, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungete i gamberetti secchi macinati e mescolate solo per pochi secondi, per rilasciare il sapore senza lasciarli troppo nell'olio, altrimenti bruciano.
5. Aggiungete la carne cotta con il suo brodo, portate a leggero bollore e versate un po' di liquido sui pezzi di carne non completamente immersi.
6. Aggiungete il pesce affumicato. Assaggiate per il sale, poi unite i 2 dadi per insaporire, usandone meno se il brodo è già salato. Fate sobbollire insieme a fuoco medio.
7. Aggiungete i peperoncini habanero interi per ammorbidirli; chi lo desidera può schiacciarne un po' nella propria porzione. Per una zuppa tutta piccante, frullate un habanero con dell'acqua e aggiungetelo invece.
8. Mentre la zuppa sobbolle, tritate il gombo nel frullatore o nel mixer a impulsi di circa 2 secondi, a porzioni di circa 1 tazza, fino a ottenere pezzetti. Aggiungetelo alla pentola, mescolate delicatamente e cuocete per 2 minuti.
9. Unite gli spinaci e cuocete per altri 2-3 minuti. Spegnete il fuoco e servite caldo con il fufu.

Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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