Sopa de quiabo

Por Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enxágue bem as carnes, coloque-as em uma panela, cubra apenas com água e acrescente sal, os cubos de tempero conforme necessário e meia cebola média picada.
2. Tampe e cozinhe em fogo alto até a carne ficar macia. Comece pelas carnes mais duras ou cozinhe tudo junto, retirando as que amaciarem primeiro. Uma panela de pressão ou Instant Pot facilita o processo.
3. Aqueça o azeite de dendê em uma panela em fogo alto por 2 a 3 minutos, depois reduza para médio-alto, acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
4. Adicione o camarão seco moído e mexa por apenas alguns segundos para liberar o sabor, sem deixá-lo muito tempo no óleo para não queimar.
5. Acrescente a carne cozida com o caldo, deixe ferver levemente e regue com líquido as partes que não estiverem totalmente submersas.
6. Acrescente o peixe defumado. Prove o sal e depois adicione os 2 cubos de tempero, usando menos se o caldo já estiver salgado. Deixe cozinhar tudo junto em fogo médio.
7. Adicione as pimentas habanero inteiras para amolecerem; quem quiser pode amassar um pouco na própria sopa. Para a sopa toda picante, bata uma habanero com água e adicione essa mistura.
8. Enquanto a panela cozinha, pique o quiabo no liquidificador ou processador em porções de cerca de 1 xícara, com pulsos de 2 segundos, até ficar picado. Adicione à panela, misture delicadamente e cozinhe por 2 minutos.
9. Misture o espinafre e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e sirva quente com fufu.

Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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