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Old Bay 虾仁意面——我最爱的夏日新菜
食材
- Shrimp1 ½ 磅
- 小苏打½ 茶匙
- 老湾调味料4 茶匙
- 细扁面（capellini）1 磅
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 小葱2
- 大蒜5 瓣
- 樱桃番茄24 盎司
- 白葡萄酒1 杯
- 鱼汤2 杯
- 伍斯特酱1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 黄油2 汤匙
- 水瓜草3 汤匙
- 欧芹 · 剁碎¼ 杯
- 细扁面或天使发面1 磅
步骤
- 将干燥的虾仁、小苏打和2茶匙Old Bay调料放入碗中拌匀，静置10至15分钟。
- 大锅加盐烧开水。
- 大煎锅中火加热，加入特级初榨橄榄油，将虾仁炒约2分钟至刚熟，盛出用锡纸盖好保温。
- 用同一个锅炒青葱头2分钟，再加入蒜末炒约2分钟，至微微金黄。
- 转中大火，加入樱桃番茄并撒少许盐，炒约5分钟，直到番茄开始爆裂。
- 倒入白葡萄酒煮沸，同时用木勺刮去锅底焦香的部分。收汁至一半，再加入高汤、剩余的2茶匙Old Bay和伍斯特酱。
- 同时煮熟天使细面。
- 向酱汁中加入1杯煮面水，调小火，把虾仁放回锅中加热透。
- 离火后，将冷黄油切块逐块搅入酱汁，再加入欧芹碎和刺山柑，拌匀。品尝后按需加盐和黑胡椒调味。
- 将意面铺在大盘中，把虾仁和酱汁浇在上面。如果面太干，加入之前留出的煮面水。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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