老式糖霜巧克力甜甜圈（无酵母）

作者：Sugar Spun Run · 60 分钟

食材

步骤

1. 用电动打蛋器把黄油和两种糖在大碗中打至顺滑蓬松。
2. 加入蛋黄和香草精打匀，再加入酸奶油搅拌至均匀，注意刮净碗壁和碗底。
3. 另取一个碗，把面粉、可可粉、泡打粉和盐一起打匀。
4. 把干料分三次加入湿料中，用刮刀轻轻拌匀，并刮净碗壁和碗底，直至完全混合。
5. 盖紧保鲜膜，冷藏至少1小时，最长可达48小时。
6. 把冷藏后的面团放在薄撒面粉的台面上，擀至约1.3厘米（½英寸）厚。用7.5厘米（3英寸）的甜甜圈模具切出甜甜圈和甜甜圈洞。把边角料重新揉擀，再切出更多。
7. 把甜甜圈放在铺了烘焙纸的烤盘上，松松地盖好，放回冰箱，同时加热油。
8. 在中等大小的汤锅中倒入约5厘米（2英寸）深的食用油，把油温计夹在锅边，探头悬在油中央且不碰锅底。中火加热至175-185°C（350-360°F），大约需要15分钟，不要加热太快。
9. 每次放入一到两个甜甜圈，每面炸60-90秒。用漏勺捞出，放在铺了厨房纸的晾架上沥油。
10. 等第一个甜甜圈稍凉几分钟后切开检查，确保内部熟透，不黏糊也不干散；如有需要调整油炸时间。也可以用即读温度计测内部温度，达到85°C（185°F）即表示熟了。
11. 每批之间让油温恢复到合适温度。甜甜圈洞熟得比整个甜甜圈快得多。在做糖霜时让甜甜圈稍微放凉。
12. 把糖粉、融化的黄油、2汤匙（30毫升）热水和½茶匙香草精搅拌至顺滑。糖霜应稀到能从勺子上顺畅滴落；太稀就加糖粉，太稠就加少量水。
13. 把每个甜甜圈和甜甜圈洞都蘸上糖霜，放在晾架上，等糖霜凝固后即可享用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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