Pollo a la barbacoa estilo clásico

De HowToBBQRight · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Poner el pollo en una bolsa grande con cierre hermético y verter la marinada Wickers. En el agua, mezclar la salmuera para aves y 1/4 de taza de la frotación picante, verter sobre el pollo, y luego añadir las rodajas de limón. Asegurarse de que cada pieza quede cubierta, cerrar la bolsa dejando el mínimo aire posible y refrigerar al menos de 4 a 6 horas.
2. Sacar el pollo de la salmuera y colocarlo sobre una rejilla metálica elevada para que se seque al aire durante 30 minutos. Sazonar todos los lados con la frotación picante.
3. Preparar una parrilla de carbón para cocción indirecta en dos zonas, con un lado caliente y otro frío. Ajustar las rejillas de ventilación para que la parrilla alcance 350 °F.
4. Colocar el pollo con la piel hacia arriba en el lado frío y cocinar hasta que la temperatura interna llegue a 150–155 °F.
5. Mezclar la salsa BBQ, la salsa de vinagre y la salsa picante en un recipiente pequeño. Pincelar la piel con salsa y cocinar durante 10 minutos. Dar la vuelta, pincelar la parte trasera con salsa y cocinar 10 minutos más.
6. Al final, pasar cada pieza al lado de calor directo y glasear ambas caras, vigilando de cerca porque se puede quemar rápidamente. Cocinar hasta que la pechuga alcance 165 °F y la carne oscura alcance al menos 175 °F.

Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.

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