Poulet BBQ à l'ancienne

Par HowToBBQRight · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans un grand sac zippé et versez la marinade Wickers. Dans l'eau, mélangez le sel de saumure pour volaille et 1/4 de tasse de frottis épicé, versez ce mélange sur le poulet, puis pressez-y les tranches de citron et jetez-les dans le sac. Vérifiez que tous les morceaux sont couverts, fermez le sac en chassant un maximum d'air et réfrigérez au moins 4 à 6 heures.
2. Sortez le poulet de la saumure et posez-le sur une grille surélevée pour le laisser sécher à l'air pendant 30 minutes. Assaisonnez toutes les faces avec le frottis épicé.
3. Préparez un barbecue au charbon pour une cuisson indirecte en deux zones, une côté chaud et une côté froid. Ajustez les aérations pour atteindre 350 °F (environ 175 °C).
4. Placez le poulet côté peau vers le haut sur la zone froide et faites cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 150–155 °F (environ 65–68 °C).
5. Mélangez la sauce barbecue, la sauce au vinaigre et la sauce piquante dans un petit récipient. Badigeonnez le côté peau et faites cuire 10 minutes. Retournez les morceaux, badigeonnez le dessous et faites cuire 10 minutes de plus.
6. Tout à la fin, déplacez chaque morceau sur la zone directe et glacez les deux faces, en surveillant de près car cela peut brûler vite. Poursuivez jusqu'à ce que le blanc atteigne 165 °F (environ 74 °C) et la viande brune au moins 175 °F (environ 79 °C).

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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