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Pollo BBQ alla vecchia maniera
Ingredienti
- Pollo8 pezzi
- Marinata barbecue Wickers1 bottiglia
- Limone · affettato1
- Salamoia per pollo di Malcom¼ tazze
- Rub barbecue Killer Hogs piccante½ tazze
- Salsa Barbecue1 tazza
- Aceto1 tazza
- Salsa piccante2 oz
Preparazione
- Metti il pollo in un sacchetto richiudibile di grandi dimensioni e versa la marinata Wickers. Nell'acqua, mescola il Bird Brine e 1/4 di tazza di Hot Rub, versa questo composto sul pollo, poi spremi le fette di limone e aggiungile nel sacchetto. Assicurati che tutti i pezzi siano coperti, chiudi il sacchetto eliminando più aria possibile e lascia in frigorifero per almeno 4-6 ore.
- Togli il pollo dalla salamoia e mettilo su una griglia sollevata ad asciugare all'aria per 30 minuti. Condisci tutti i lati con l'Hot Rub.
- Prepara una griglia a carbone per la cottura indiretta a due zone, con un lato caldo e uno freddo. Regola le prese d'aria in modo che la griglia raggiunga i 350 °F (circa 175 °C).
- Disponi il pollo dal lato della pelle verso l'alto sulla zona fredda e cuoci fino a raggiungere una temperatura interna di 150–155 °F (circa 65–68 °C).
- Mescola la salsa BBQ, la salsa all'aceto e la salsa piccante in un contenitore piccolo. Spennella il lato della pelle e cuoci per 10 minuti. Gira ogni pezzo, spennella il dorso e cuoci per altri 10 minuti.
- Alla fine, sposta ogni pezzo sulla zona di cottura diretta e glassa entrambi i lati, controllando con attenzione perché può bruciare in fretta. Cuoci finché il petto raggiunge 165 °F (circa 74 °C) e la carne scura almeno 175 °F (circa 79 °C).
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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