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老式烧烤鸡
食材
- 鸡肉8 块
- Wickers烧烤腌料1 瓶
- 柠檬 · 切片1
- Malcom's禽类盐水腌料¼ 杯
- Killer Hogs辣味烧烤干抹料½ 杯
- 烧烤酱1 杯
- 醋1 杯
- 辣酱2 盎司
步骤
- 把鸡块放入大号自封袋，倒入Wickers腌料。将Bird Brine和1/4杯烟熏辣料加入水中搅匀，倒在鸡肉上，再挤入柠檬片并放进袋中。确保每块鸡肉都被覆盖，尽量排出袋中空气封口，冷藏至少4至6小时。
- 把鸡块从盐水中取出，放在架高的铁丝网上风干30分钟。用烟熏辣料为各面调味。
- 准备木炭烤架，做两区间接烧烤：一侧高温、一侧低温。调节通风口，使烤架温度达到350°F（约175°C）。
- 将鸡块带皮面朝上放在低温区，烤至内部温度达到150–155°F（约65–68°C）。
- 在小容器中混合烧烤酱、醋酱和辣酱。给带皮面刷酱，烤10分钟。翻面，刷背面，再烤10分钟。
- 最后关头，把每块鸡移到直火区，两面刷上酱汁上色，注意观察，因为很容易烧焦。烤至胸肉内部温度达到165°F（约74°C），深色肉至少175°F（约79°C）。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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