橄榄油巧克力蛋糕 #shorts #youtubeshorts #chef #dessert

作者：Bruno Albouze · 180 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合糖和琼脂。在小锅中加热覆盆子果泥，加入糖和琼脂的混合物，煮沸后再煮2分钟。
2. 放凉后冷藏过夜，使其完全凝固。
3. 用手持搅拌棒将覆盆子果冻打至顺滑、可涂抹的状态。
4. 每个模具孔中填入约15克覆盆子酱，然后冷冻过夜。
5. 在每个蛋糕模具内铺上一条轻微涂油的烘焙纸。
6. 将面粉、泡打粉和可可粉一起过筛，放在一旁备用。
7. 隔水加热融化巧克力，至刚好顺滑即可，注意不要过热。
8. 在小锅中用小火温热蜂蜜、橄榄油、牛奶和香草。
9. 将温热的油牛奶混合物倒入融化的巧克力中搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
10. 将过筛的干粉加入巧克力糊中拌匀。将风扇烤箱预热至350°F（180°C）。
11. 用搭配打蛋头的厨师机将室温蛋清与糖打至硬性发泡。
12. 先将一半蛋白霜拌入巧克力底糊，再加入剩余的打发蛋清。
13. 将模具装至约六成满，在每个模具中央放入一块冷冻的覆盆子内馅。
14. 烤10–12分钟（如果是一个大蛋糕则约烤20分钟），直到蛋糕稍微膨起，中心仍略微偏生。
15. 完全放凉后再食用。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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