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Omanisches Mqallai-Rezept von Food Fusion
Zutaten
- Vegetable oil3 EL
- Beef stock · ohne Knochen
- Shimla-Paprika gehackt1
- Bell pepper · gehackt1
- Zwiebel pyaz gehackt1
- Knoblauch lehsan zerdrückt2 TL
- Schwarzer Pfeffer kali mirch zerstoßen½ EL
- Saltnach Geschmack
- Turmeric · Pulver½ TL
- Zimtpulver darchini¼ TL
- Kardamompulver elaichi¼ TL
- Paprikapulver½ EL
- Allspice · Pulver¼ TL
- Lemon · getrocknet1 EL + 1
- Wasser 75 ml odernach Bedarf
- Ghee
- Basmatireis chawal2 Tassen
- Rosinen kishmish2 EL
- Zimt darchini2
- Safran zafran1 Prise
- Gewürznelken laung3–4
- Grüner Kardamom hari elaichi3–4
- Ganze schwarze Pfefferkörner sabut kali mirch½ TL
- Lorbeerblätter tez patta2
- Chicken stock1
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. In einem Wok Öl, Rindfleisch, grüne Paprika, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch, zerstoßenen schwarzen Pfeffer, Salz, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Paprikapulver, Nelkenpfeffer und Zitronensaft geben, gut vermischen und 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Wasser zugeben und unterrühren. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Fleisch zart ist, 30 bis 40 Minuten. Dann bei starker Hitze garen, bis sich das Öl absetzt, und beiseitestellen.
- Im Wok die Butterschmalz schmelzen lassen.
- Reis, Rosinen, Zimtstangen, getrocknete Limette, Safran, Nelken, grüne Kardamomkapseln, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Kurkuma und Salz hinzufügen, gut vermischen und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Wasser, Brühwürfel und Zitronensaft zugeben, gut verrühren und 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Abdecken und 14 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze garen, dann servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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