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Mqallai omaní, receta de Food Fusion
Ingredientes
- Vegetable oil3 cdas.
- Beef stock · deshuesado
- Pimiento shimla picado1
- Bell pepper · picado1
- Cebolla pyaz picada1
- Ajo lehsan machacado2 cdtas.
- Pimienta negra kali mirch machacada½ cdas.
- Saltal gusto
- Cúrcuma · polvo½ cdtas.
- Canela en polvo darchini¼ cdtas.
- Cardamomo en polvo elaichi¼ cdtas.
- Pimentón en polvo½ cdas.
- Allspice · polvo¼ cdtas.
- Lemon · seco1 cda. + 1
- Agua 75 cl olo necesario
- Ghee
- Arroz basmati chawal2 tazas
- Pasas kishmish2 cdas.
- Canela darchini2
- Azafrán zafran1 pizca
- Clavo laung3–4
- Cardamomo verde hari elaichi3–4
- Pimienta negra en grano sabut kali mirch½ cdtas.
- Hoja de laurel tez patta2
- Chicken stock1
Preparación
- Corta la carne de ternera en cubos pequeños. En un wok, pon el aceite, la ternera, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, la pimienta negra triturada, la sal, la cúrcuma, la canela, el cardamomo, el pimentón, la pimienta de Jamaica y el zumo de limón. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 4 o 5 minutos.
- Añade el agua y mezcla. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 30 a 40 minutos. Después sube el fuego hasta que el aceite se separe y reserva.
- En un wok, derrite la mantequilla clarificada.
- Añade el arroz, las pasas, las ramas de canela, el limón seco, el azafrán, los clavos, el cardamomo verde, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, la cúrcuma y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio de 2 a 3 minutos.
- Añade el agua, el cubito de caldo de pollo y el zumo de limón. Mezcla bien y cocina a fuego medio de 4 a 5 minutos. Tapa y cocina a fuego lento de 14 a 15 minutos y sirve.
Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.
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