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Mqallai omanita, ricetta di Food Fusion
Ingredienti
- Olio vegetale3 cucchiai
- Beef stock · disossato
- Peperone shimla tagliato1
- Peperone · tritato1
- Cipolla pyaz tritata1
- Aglio lehsan schiacciato2 cucchiaini
- Pepe nero kali mirch schiacciato½ cucchiai
- Saleq.b.
- Curcuma · polvere½ cucchiaini
- Polvere di cannella darchini¼ cucchiaini
- Polvere di cardamomo elaichi¼ cucchiaini
- Polvere di paprika½ cucchiai
- Spezie miste · polvere¼ cucchiaini
- Limone · essiccato1 cucchiaio + 1
- Acqua 75 cl oquanto serve
- Burro chiarificato
- Riso basmati chawal2 tazze
- Uvetta kishmish2 cucchiai
- Cannella darchini2
- Zafferano zafran1 pizzico
- Chiodi di garofano laung3–4
- Cardamomo verde hari elaichi3–4
- Pepe nero in grani intero sabut kali mirch½ cucchiaini
- Foglie di alloro tez patta2
- Chicken stock1
Preparazione
- Tagliate la carne di manzo a cubetti piccoli. In un wok mettete olio, manzo, peperoni verdi, peperone rosso, cipolla, aglio, pepe nero pestato, sale, curcuma, cannella, cardamomo, paprika, pimento e succo di limone. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti.
- Aggiungete l'acqua e mescolate. Coprite e cuocete a fuoco basso finché la carne è tenera, 30-40 minuti. Poi cuocete a fuoco alto finché l'olio si separa, quindi mettete da parte.
- In un wok fate sciogliere il burro chiarificato.
- Aggiungete riso, uvetta, stecche di cannella, limone essiccato, zafferano, chiodi di garofano, cardamomo verde, grani di pepe nero, foglie di alloro, curcuma e sale. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Aggiungete l'acqua, il dado di brodo e il succo di limone. Mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti. Coprite e cuocete a fuoco basso per 14-15 minuti, poi servite.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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