Empty My Fridge
Mqallai omani, receita do Food Fusion
Ingredientes
- Vegetable oil3 colheres de sopa
- Beef stock · sem osso
- Pimentão shimla picado1
- Bell pepper · picado1
- Cebola pyaz picada1
- Alho lehsan amassado2 colheres de chá
- Pimenta-do-reino kali mirch amassada½ colher de sopa
- Salta gosto
- Cúrcuma · pó½ colher de chá
- Canela em pó darchini¼ colher de chá
- Cardamomo em pó elaichi¼ colher de chá
- Páprica em pó½ colher de sopa
- Allspice · pó¼ colher de chá
- Lemon · seco1 colher de sopa + 1
- Água 75 ml ouquanto baste
- Ghee
- Arroz basmati chawal2 xícaras
- Passas kishmish2 colheres de sopa
- Canela darchini2
- Açafrão zafran1 pitada
- Cravo laung3–4
- Cardamomo verde hari elaichi3–4
- Pimenta-do-reino inteira sabut kali mirch½ colher de chá
- Folha de louro tez patta2
- Chicken stock1
Modo de preparo
- Corte a carne em cubinhos pequenos. Numa wok, coloque o óleo, a carne, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino preta amassada, o sal, a cúrcuma, a canela em pó, o cardamomo em pó, a páprica, o pimento-da-jamaica em pó e o suco de limão. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
- Adicione a água e misture. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, 30 a 40 minutos. Depois cozinhe em fogo alto até o óleo se separar e reserve.
- Numa wok, derreta a manteiga clarificada.
- Adicione o arroz, as passas, os paus de canela, o limão seco, o açafrão, os cravos, o cardamomo verde, os grãos de pimenta-do-reino, as folhas de louro, a cúrcuma e o sal. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
- Adicione a água, o cubo de caldo de galinha e o suco de limão. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 14 a 15 minutos e sirva.
Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.
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