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阿曼Mqallai食谱，来自Food Fusion
食材
- 植物油3 汤匙
- Beef stock · 去骨
- 切碎的 shimla 青椒1
- 青椒 · 切碎1
- 切碎的洋葱 pyaz1
- 压碎的大蒜 lehsan2 茶匙
- 压碎的黑胡椒 kali mirch½ 汤匙
- 盐适量
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 肉桂粉 darchini¼ 茶匙
- 小豆蔻粉 elaichi¼ 茶匙
- 红椒粉½ 汤匙
- 全香料 · 粉¼ 茶匙
- 柠檬 · 干的1 汤匙 + 1
- 水 75 毫升或按需
- 醍醐
- 印度香米 basmati 大米 chawal2 杯
- 葡萄干 kishmish2 汤匙
- 肉桂 darchini2
- 藏红花 zafran1 撮
- 丁香 laung3–4
- 绿豆蔻 hari elaichi3–4
- 整粒黑胡椒 sabut kali mirch½ 茶匙
- 月桂叶 tez patta2
- Chicken stock1
步骤
- 将牛肉切成小块。在炒锅中放入食用油、牛肉、青椒、红灯笼椒、洋葱、大蒜、压碎的黑胡椒、盐、姜黄粉、肉桂粉、豆蔻粉、红椒粉、多香果粉和柠檬汁，充分拌匀，中火炒4至5分钟。
- 加入清水拌匀，盖上锅盖，小火煮至肉质变软，约30至40分钟；然后转大火收干，直至油脂分离，盛出备用。
- 在炒锅中加热融化澄清黄油。
- 放入大米、葡萄干、肉桂棒、干柠檬、藏红花、丁香、绿豆蔻、黑胡椒粒、月桂叶、姜黄粉和盐，充分拌匀，中火炒2至3分钟。
- 加入清水、鸡汤块和柠檬汁，拌匀后中火煮4至5分钟，盖上锅盖小火焖14至15分钟，即可上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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