Omu Soba Rezept

Von Japanese Cooking 101 · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kohl in etwa 1,2 cm breite Streifen schneiden, die Sojasprossen waschen und abtropfen lassen, die Karotte in dünne Stifte schneiden, die Frühlingszwiebeln fein schneiden und das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch anbraten, dann die Karotte hinzufügen und 1 bis 2 Minuten garen.
3. Kohl und Sojasprossen hinzufügen und garen, bis sie zusammenfallen. Sobald Wasser aus dem Gemüse austritt, die Chuka Men hinzufügen, unter das Gemüse rühren, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2 bis 3 Minuten garen, bis die Nudeln weich werden.
4. Wenn sich die Nudeln lösen und weich werden, mit dem Gemüse vermischen, die Sauce hinzufügen und einige Minuten rühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Beiseitestellen.
5. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. 1/2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen.
6. Die Hälfte des Eies in die Pfanne gießen und durch Schwenken dünn verteilen. 15 bis 30 Sekunden garen.
7. Etwas von der Nudelmischung in die Mitte des Eies geben, ohne es zu überfüllen. Das Ei mit einem Pfannenwender über die Füllung klappen und auf einen Teller stürzen. Mit der Hand in eine ovale Form bringen. Mit dem restlichen Ei und den Nudeln wiederholen.
8. Mit Yakisoba-Sauce, Mayonnaise, Aonori, Katsuobushi, gehackten Frühlingszwiebeln und Benishoga garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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