Omu soba - Initiation à la cuisine japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le chou en lanières d'environ 1,2 cm de large, rincer et égoutter les pousses de soja, tailler la carotte en fins bâtonnets, émincer finement les oignons verts et couper le porc en morceaux à bouchée.
2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer la viande, puis ajouter la carotte et cuire 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le chou et les pousses de soja et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Dès que l'eau rend des légumes, ajouter les nouilles chuka men, mélanger sous les légumes, baisser le feu, couvrir et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
4. Quand les nouilles se défont et deviennent souples, les mélanger aux légumes, ajouter la sauce et remuer quelques minutes pour bien enrober. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Réserver.
5. Battre les œufs avec une pincée de sel. Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne.
6. Verser la moitié des œufs dans la poêle et la faire tourner pour étaler finement. Cuire 15 à 30 secondes.
7. Déposer un peu de nouilles au centre de l'omelette, sans trop la garnir. Replier l'omelette sur la garniture à la spatule, puis la retourner sur une assiette. Donner une forme ovale à la main. Recommencer avec le reste.
8. Garnir de sauce yakisoba, de mayonnaise, d'aonori, de katsuobushi, d'oignons verts hachés et de benishoga.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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