Omu soba - Corso base di cucina giapponese

Di Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare la verza a striscioline larghe circa 1,2 cm, sciacquare e scolare i germogli di soia, tagliare la carota a bastoncini sottili, affettare finemente le cipollotti e tagliare il maiale a bocconcini.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare prima la carne, poi aggiungere la carota e cuocere 1-2 minuti.
3. Aggiungere la verza e i germogli e cuocere finché non appassiscono. Quando dai vegetali esce l'acqua, unire i chuka men, mescolare sotto le verdure, abbassare la fiamma, coprire e cuocere 2-3 minuti finché i noodles non si ammorbidiscono.
4. Quando i noodles si separano e diventano morbidi, mescolarli con le verdure, aggiungere la salsa e mescolare per un paio di minuti per ricoprire uniformemente. Regolare di sale e pepe a piacere. Mettere da parte.
5. Sbattere le uova con un pizzico di sale. Scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una padella media.
6. Versare metà delle uova nella padella e ruotarla per stendere il composto sottile. Cuocere 15-30 secondi.
7. Mettere un po' del composto di noodles al centro dell'uovo, senza esagerare. Ripiegare l'uovo sul ripieno con una spatola, quindi capovolgerlo su un piatto. Modellare a mano una forma ovale. Ripetere con il resto.
8. Guarnire con salsa yakisoba, maionese, aonori, katsuobushi, cipollotti tritati e benishoga.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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