Gemüse-Pasties

Von Jamie Oliver · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pilze in eine Schüssel reißen, 15 g Meersalz darüberstreuen und zusammendrücken. 30 Minuten ruhen lassen und gelegentlich zusammendrücken.
2. Die kalte Butter mit dem Mehl und einer Prise Salz verreiben, bis die Masse wie Semmelbrösel aussieht. Eine Mulde formen, langsam 200 ml kaltes Wasser hineingießen und einarbeiten, zu einem Teig formen und zusammendrücken.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
4. Nach 30 Minuten die Pilze fest ausdrücken, um möglichst viel salzige Flüssigkeit zu entfernen, bis sie etwa 400 g wiegen.
5. Die Steckrübe, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, etwa so groß und dick wie eine Pfund-Münze.
6. Das Gemüse mit den Pilzen mischen, dann den Rosmarin und einige großzügige Prisen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
7. Den Backofen auf 180 °C/350 °F/Gas 4 vorheizen.
8. Den Teig in 8 Teile teilen und jeden auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 20 cm großen Kreis ausrollen. Die Füllung darauf verteilen, dabei auf einer Seite der Mitte häufen und einen 2,5 cm breiten Rand frei lassen.
9. Den freien Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen, zuklappen, die Ränder andrücken und zum Verschließen einkerben.
10. Die Pasties mit Ei bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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