Empadinhas vegetarianas

Por Jamie Oliver · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os cogumelos em uma tigela, espalhe 15 g de sal marinho e amasse. Deixe descansar por 30 minutos, amassando de vez em quando.
2. Esfregue a manteiga gelada na farinha com uma pitada de sal até obter uma textura de farinha de rosca. Faça um buraco no centro, despeje aos poucos 200 ml de água gelada e misture, pressione e forme uma massa.
3. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
4. Após 30 minutos, aperte bem os cogumelos para retirar o máximo de líquido salgado possível, até que pesem cerca de 400 g.
5. Descasque o nabo sueco, as batatas e a cebola e corte em pedaços pequenos, aproximadamente do tamanho e da espessura de uma moeda de uma libra.
6. Misture os legumes com os cogumelos e depois adicione o alecrim e algumas pitadas generosas de pimenta-do-reino preta.
7. Pré-aqueça o forno a 180 °C/350 °F/gás 4.
8. Divida a massa em 8 partes e abra cada uma em um círculo de 20 cm sobre uma superfície enfarinhada. Distribua o recheio entre elas, amontoando-o de um lado do centro e deixando uma borda de 2,5 cm.
9. Pincele a parte sem recheio com ovo batido, dobre, pressione as bordas e feche com garfo.
10. Pincele as empadinhas com ovo, coloque em uma assadeira forrada e asse por 40 minutos, até dourar.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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