Es war einmal......., Zacierki (geriebene Klößchen) in cremiger Pilzsoße / Oddaszfartucha

Von Tomasz Strzelczyk · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 200 g Krupczatka-Mehl, 2 Eier und eine Prise Salz zu einem festen Teig verkneten. Wirken die Eigelbe blass, vor dem Hinzufügen zum Mehl etwas Kurkuma mit den Eiern verquirlen; der Teig wird dann goldgelb.
2. Den Teig in Folie oder einen Gefrierbeutel wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die 400 g Champignons in Scheiben schneiden. Geklärte Butter in einer Pfanne gut heiß werden lassen, die Pilze portionsweise zugeben und braun braten.
4. Die fein geschnittene Zwiebel und die fein gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, dann Thymian (frische Zweige oder getrocknet) unterrühren.
5. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und die 200 ml 30%ige Sahne angießen. 2–3 Minuten auf dem Herd lassen.
6. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den gekühlten Teig auf einer groben Reibe reiben; falls die Stücke zusammenkleben, leicht mit Mehl bestäuben.
7. Die geriebenen Nudeln in einem Sieb leicht schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen, dann in das kochende Wasser geben und 3 Minuten garen.
8. Die abgegossenen Nudeln direkt in die Champignonsauce geben. Bei niedriger Hitze kurz ziehen lassen, damit die Sauce eindickt.
9. Die Petersilie fein hacken, unterrühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist, dann servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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