Il était une fois......., Zacierki (petites pâtes râpées) à la sauce crémeuse aux champignons / Oddaszfartucha

Par Tomasz Strzelczyk · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez 200 g de farine krupczatka, 2 œufs et une pincée de sel pour obtenir une pâte ferme. Si les jaunes sont pâles, ajoutez une pointe de curcuma aux œufs battus avant de les incorporer à la farine ; la pâte deviendra jaune doré.
2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire ou un sac plastique et réfrigérez-la au moins 1 heure.
3. Émincez les 400 g de champignons. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis ajoutez les champignons par petites quantités et faites-les dorer.
4. Ajoutez l'oignon finement émincé et la gousse d'ail finement hachée, puis incorporez le thym (branches fraîches ou séché).
5. Salez, poivrez au moulin. Baissez le feu et versez les 200 ml de crème à 30 %. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
6. Portez de l'eau salée à ébullition. Râpez la pâte froide sur une râpe à gros trous, en la farinant légèrement si les morceaux collent.
7. Secouez doucement les zacierki dans une passoire pour retirer la farine en excès, puis plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 minutes.
8. Transférez directement les zacierki égouttés dans la sauce aux champignons. Laissez-les à feu doux un moment pour que la sauce épaississe.
9. Hachez finement le persil, incorporez-le et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Tomasz Strzelczyk. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufCrèmeChampignon