C'era una volta......., Zacierki (gnocchetti grattugiati) in salsa cremosa ai funghi / Oddaszfartucha

Di Tomasz Strzelczyk · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Impastate 200 g di farina krupczatka, 2 uova e una presa di sale fino a ottenere un impasto sodo. Se i tuorli sono pallidi, sbattete con le uova un pizzico di curcuma prima di unirle alla farina; l'impasto diventerà giallo dorato.
2. Avvolgete l'impasto in pellicola o in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora.
3. Affettate i 400 g di funghi champignon. Scaldate il burro chiarificato in una padella finché è ben caldo, poi aggiungete i funghi a porzioni e fateli dorare.
4. Aggiungete la cipolla tagliata finemente e lo spicchio d'aglio tritato, quindi unite il timo (rametti freschi o secco).
5. Salate, pepate con pepe nero macinato al momento. Abbassate la fiamma e versate i 200 ml di panna al 30%. Lasciate sul fuoco per 2–3 minuti.
6. Portate a bollore dell'acqua salata. Grattugiate l'impasto freddo con una grattugia a fori grossi, infarinandolo leggermente se i pezzi si attaccano.
7. Scuotete leggermente i zacierki in un colino per togliere la farina in eccesso, poi tuffateli nell'acqua bollente e cuocete per 3 minuti.
8. Trasferite subito gli zacierki scolati nel sugo di funghi. Lasciateli a fuoco basso per un po', così la salsa si addensa.
9. Tritate finemente il prezzemolo, unitelo e cuocete per altri 2–3 minuti, finché la salsa è densa e cremosa, poi servite.

Riassunto dal video di Tomasz Strzelczyk. Guardalo per tutti i dettagli.

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