Era uma vez......., Zacierki (bolinhos ralados) em molho cremoso de cogumelos / Oddaszfartucha

Por Tomasz Strzelczyk · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture 200 g de farinha krupczatka, 2 ovos e uma pitada de sal até formar uma massa firme. Se as gemas estiverem pálidas, bata um pouco de cúrcuma com os ovos antes de juntá-los à farinha; a massa ficará amarelo-dourada.
2. Embrulhe a massa em papel-alumínio ou em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
3. Fatie os 400 g de cogumelos. Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira até ficar bem quente, depois acrescente os cogumelos em porções e frite até dourar.
4. Acrescente a cebola picada bem fina e o dente de alho picado, depois misture o tomilho (ramos frescos ou seco).
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Diminua o fogo e despeje os 200 ml de creme de leite 30%. Deixe no fogo por 2 a 3 minutos.
6. Leve água com um pouco de sal para ferver. Rale a massa gelada em um ralo grosso, polvilhando com farinha se as porções grudarem.
7. Sacuda levemente os zacierki em uma peneira para tirar o excesso de farinha e coloque na água fervente por 3 minutos.
8. Transfira os zacierki escorridos direto para o molho de cogumelos. Deixe em fogo baixo por um momento para o molho engrossar.
9. Pique a salsinha bem fina, misture e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até o molho ficar encorpado e cremoso, depois sirva.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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