从前……，奶油蘑菇酱磨碎面疙瘩（zacierki）/ Oddaszfartucha

作者：Tomasz Strzelczyk · 45 分钟

食材

步骤

1. 将200克克鲁普恰特卡面粉、2个鸡蛋和一小撮盐揉成较硬的面团。如果蛋黄颜色偏淡，可在把鸡蛋加入面粉前加入少许姜黄一起打散，面团会变成金黄色。
2. 用保鲜膜或保鲜袋包好面团，放入冰箱冷藏至少1小时。
3. 将400克蘑菇切片。把澄清黄油放进平底锅加热至较热，分批加入蘑菇，煎至上色。
4. 加入切成细丝的洋葱和切碎的一瓣大蒜，再拌入百里香（新鲜枝条或干品）。
5. 用盐和现磨黑胡椒调味。转小火，倒入200毫升30%的动物淡奶油，继续加热2至3分钟。
6. 将水煮沸并加少许盐。把冷藏的面团用粗孔擦丝器擦成细条；如果碎条粘连，可以撒一点面粉。
7. 将擦好的面条放入漏勺中轻轻抖掉多余的面粉，然后放入沸水中煮3分钟。
8. 把沥干的面条直接倒入蘑菇酱汁中，小火焖一会儿，让酱汁变稠。
9. 将欧芹切碎后拌入，再煮2至3分钟，直到酱汁变浓稠顺滑，即可享用。

根据 Tomasz Strzelczyk 的视频整理，细节请看视频。

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