So backst du Käsekuchen nie wieder anders

Von Sugar Spun Run · 270 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. Für den Boden: Die Graham-Cracker-Brösel, den Zucker und den braunen Zucker gut vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel untermischen.
3. Die Brösel fest in den Boden und an den Rand einer 23-cm-Springform drücken. Beiseitestellen.
4. In einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel den Frischkäse glatt und cremig rühren, aber nicht zu lange schlagen.
5. Den Zucker hinzufügen und cremig rühren.
6. Die saure Sahne, den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen und gut verrühren; dabei die Schüssel bei Bedarf immer wieder abkratzen.
7. Bei niedriger Geschwindigkeit die leicht verquirlten Eier nacheinander einrühren, jeweils nur so lange, bis sie eingearbeitet sind. Die Schüssel erneut abkratzen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
8. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Form auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech stellen, damit nichts ausläuft.
9. In der Mitte des Ofens bei 160 °C (325 °F) 50 bis 60 Minuten backen, bei Bedarf auch länger. Die Ränder sollten aufgegangen und leicht gebräunt sein, die Mitte sollte federn, aber noch leicht wackeln.
10. 10 Minuten auf dem Ofen abkühlen lassen. Dann ein Messer vorsichtig zwischen Boden und Formrand entlangführen, den Rand dabei drauflassen.
11. 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht oder mindestens 6 Stunden kalt stellen. Den Formrand erst kurz vor dem Servieren entfernen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiSahneBrauner ZuckerSaure SahneGraham-Cracker