Une fois que vous aurez fait un cheesecake comme celui-ci, vous ne voudrez plus revenir en arrière

Par Sugar Spun Run · 270 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 325 °F (160 °C).
2. Préparez la croûte : mélangez bien les miettes de biscuits graham, le sucre et la cassonade. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la fourchette.
3. Pressez fermement les miettes au fond et sur les bords d'un moule à charnière de 9 pouces (23 cm). Réservez.
4. Dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand saladier, battez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans trop battre.
5. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
6. Ajoutez la crème sure, l'extrait de vanille et le sel, puis mélangez bien en raclant les parois du bol au besoin.
7. À vitesse lente, incorporez les œufs légèrement battus un à un, en mélangeant juste jusqu'à incorporation. Raclez à nouveau le bol et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
8. Versez la pâte dans le moule préparé. Posez le moule sur une plaque couverte de papier aluminium pour éviter les fuites.
9. Enfournez au centre du four à 325 °F (160 °C) pendant 50 à 60 minutes, ou plus si nécessaire. Les bords doivent être gonflés et légèrement dorés, et le centre doit reprendre sa forme au toucher tout en restant tremblotant.
10. Laissez refroidir 10 minutes sur le dessus du four. Puis passez délicatement un couteau entre la croûte et la paroi du moule, en gardant le cercle du moule.
11. Laissez refroidir à température ambiante 1 à 2 heures, puis réfrigérez une nuit ou au moins 6 heures. Retirez le cercle juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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