Dopo aver preparato una cheesecake così, non vorrai più tornare indietro

Di Sugar Spun Run · 270 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 325°F (160°C).
2. Prepara la base: mescola bene le briciole di graham cracker, lo zucchero e lo zucchero di canna. Aggiungi il burro fuso e amalgama con una forchetta.
3. Premi con decisione le briciole sul fondo e lungo i bordi di una tortiera a cerniera da 9 pollici (23 cm). Metti da parte.
4. In una planetaria o in una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile finché non è liscio e cremoso, senza sbatterlo troppo.
5. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a ottenere una crema.
6. Aggiungi la panna acida, l'estratto di vaniglia e il sale e mescola bene, raschiando la ciotola se necessario.
7. A velocità bassa, aggiungi le uova leggermente sbattute una alla volta, mescolando solo fino a incorporarle. Raschia di nuovo la ciotola e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Versa l'impasto nella tortiera preparata. Appoggia la tortiera su una teglia foderata di alluminio per evitare perdite.
9. Cuoci al centro del forno a 325°F (160°C) per 50-60 minuti, o più se necessario. I bordi devono essere gonfi e leggermente dorati, mentre il centro deve tornare elastico al tatto ma restare tremolante.
10. Lascia raffreddare per 10 minuti sopra il forno. Poi passa delicatamente un coltello tra la base e la parete della tortiera, lasciando il anello della tortiera.
11. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 1-2 ore, poi metti in frigorifero per una notte o almeno 6 ore. Rimuovi l'anello appena prima di servire.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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