Depois de fazer cheesecake assim, você não volta mais atrás

Por Sugar Spun Run · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F).
2. Para a base: misture bem as migalhas de biscoito graham, o açúcar e o açúcar mascavo. Adicione a manteiga derretida e misture com um garfo.
3. Pressione firmemente as migalhas no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 23 cm. Reserve.
4. Em uma batedeira de bancada ou em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar liso e cremoso, sem bater demais.
5. Adicione o açúcar e misture até ficar cremoso.
6. Adicione o creme azedo, o extrato de baunilha e o sal e misture bem, raspando a tigela conforme necessário.
7. Em velocidade baixa, adicione os ovos levemente batidos um por vez, misturando só até incorporar. Raspe a tigela de novo e misture até ficar totalmente homogêneo.
8. Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio para evitar vazamentos.
9. Asse no centro do forno a 160 °C (325 °F) por 50 a 60 minutos, ou mais se necessário. As bordas devem estar inchadas e podem ficar levemente douradas, e o centro deve voltar ao toque, mas ainda tremer levemente.
10. Deixe esfriar em cima do forno por 10 minutos. Depois passe uma faca com cuidado entre a base e a parede interna da forma, mantendo o aro.
11. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas, depois leve à geladeira por uma noite ou pelo menos 6 horas. Retire o aro logo antes de servir.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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