一旦你这样做了芝士蛋糕，就再也回不去了

作者：Sugar Spun Run · 270 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至325°F（160°C）。
2. 制作饼底：把全麦饼干碎、白砂糖和红糖充分混合，加入融化的黄油，用叉子拌匀。
3. 把饼干碎用力压实在9英寸（23厘米）活底蛋糕模的底部和四周，放在一旁备用。
4. 用厨师机或大碗，把奶油奶酪打至顺滑细腻，注意不要打过头。
5. 加入糖，继续搅拌至顺滑。
6. 加入酸奶油、香草精和盐，搅拌均匀，必要时刮下碗壁。
7. 低速下逐个加入轻轻打散的鸡蛋，每个蛋刚好混匀即可。再次刮净碗壁，搅拌至所有材料充分混合。
8. 将面糊倒入备好的模具中。把模具放在铺了锡纸的烤盘上，以防漏水。
9. 放入烤箱中层，以325°F（160°C）烘烤50至60分钟，如有需要可延长时间。边缘应膨起并可能微微金黄，中心轻按会回弹但仍会晃动。
10. 取出后在烤箱顶部放置10分钟。然后用刀轻轻沿饼底与模具内壁划一圈，保留模具外圈。
11. 在室温下冷却1至2小时，然后冷藏过夜或至少6小时。上桌前再取下模具外圈。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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