Una volta preparati i honey buns in casa, non tornerai più indietro

Di Sugar Spun Run · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 3/4 di tazza (180 ml) di latte intero e 1/3 di tazza (80 ml) di acqua a 43-46 °C (110-115 °F). Versate in una ciotola, aggiungete il lievito e 1 cucchiaino di miele o zucchero, mescolate e lasciate riposare 5-10 minuti, finché non forma la schiuma. Se non schiuma, il lievito è morto e bisogna ricominciare.
2. Aggiungete 1/4 di tazza di miele, 1 uovo grande, 1 tuorlo, e circa 3 tazze (375 g) di farina Manitoba. Cospargete 1 cucchiaino e mezzo di sale sulla farina e mescolate con la foglia o un cucchiaio di legno finché non si amalgama.
3. Aggiungete 6 cucchiai di burro non salato ammorbidito, tagliato in 6 pezzi, un cucchiaio alla volta, mescolando a bassa velocità finché ogni pezzo non è completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
4. Con l'impastatrice a bassa velocità, sostituite la foglia con il gancio e aggiungete gradualmente la restante tazza (125 g) di farina, se necessario, finché l'impasto non si stacca dalle pareti. Deve risultare morbido e leggermente appiccicoso, ma non attaccarsi alle dita pulite quando lo premete delicatamente.
5. Impastate con il gancio per 10-12 minuti, finché non è liscio ed elastico, oppure a mano su una superficie leggermente infarinata per circa 15 minuti. Aggiungete farina solo con parsimonia, se necessario.
6. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprite bene con pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo e riparato dalle correnti per 1-2 ore, finché non è quasi raddoppiato.
7. Mescolate 2 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di cannella e mettete da parte.
8. Sgonfiate delicatamente l'impasto, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e stendetelo in un rettangolo di 46 x 25 cm (18 x 10 pollici).
9. Spalmate 1/4 di tazza di burro salato ammorbidito sull'impasto, cospargete con il mix di zucchero e cannella, quindi irrorate con 2 cucchiai di miele.
10. Tagliate l'impasto in 16 strisce di circa 25 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza. Arrotolate ciascuna in una spirale stretta ma non troppo, premendo bene l'estremità per evitare che si srotoli. Per friggere, tagliate dei quadrati di carta da forno attorno a ogni panino in modo che possano lievitare su di essi.
11. Disponete i panini su due teglie foderate con carta da forno, distanziati di qualche centimetro. Coprite senza stringere e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30-45 minuti, finché non sono visibilmente gonfi. Verso la fine della lievitazione, preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F) se cuocete al forno, oppure scaldate l'olio se friggete.
12. PER FRIGGERE: Versate 7-10 cm di olio di semi neutro (colza, girasole o avocado raffinato) in una pentola capiente a fondo spesso, riempiendola al massimo per due terzi, e scaldatelo a 179-182 °C (355-360 °F), regolando la fiamma per mantenere la temperatura. Subito prima di friggere, schiacciate delicatamente ogni panino per livellare il centro rialzato senza sgonfiarlo del tutto, e assicuratevi
13. PER CUOCERE AL FORNO: Infornate una teglia alla volta, nel ripiano centrale a 175 °C (350 °F), per circa 11-13 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge 85-88 °C (185-190 °F) con un termometro a lettura istantanea. Restano chiari. Preparate la glassa mentre cuociono.
14. GLASSA: In una ciotola media, sbattete 1/2 tazza di burro salato fuso (aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale fino se usate burro non salato), 1/4 di tazza di miele e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Incorporate gradualmente 2 tazze di zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia e fluida. Se è troppo densa, aggiungete acqua tiepida un cucchiaino alla volta. Versatela generosamente sui pan

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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