So backst du Schokoladenkekse, und du willst nie wieder anders backen

Von Sugar Spun Run · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter in einem mittelgroßen Topf bei niedriger bis mittelniedriger Hitze schmelzen.
2. Die Hitze auf knapp über mittel erhöhen. Den Topf während des Schäumens und Knisterns der Butter ständig schwenken und abkratzen.
3. Wenn das Knistern nachlässt und sich braune Partikel am Boden bilden und die Butter nussig duftet, die Butter schnell vom Herd nehmen und in eine große hitzebeständige Schüssel gießen.
4. Die Butter bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie sich nicht mehr warm anfühlt.
5. Die Zucker zur abgekühlten Butter geben und gut verrühren. Eier und Vanille hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt ist.
6. In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Nach und nach zur Buttermischung geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Schokolade unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
8. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
9. Etwa 15 Minuten vor Ende der Kühlzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
10. Den Teig in etwa 2 EL große Portionen abstechen und jeweils zu einer Kugel rollen. Mit mindestens 5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
11. Bei 175 °C 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gerade goldbraun werden. Die Kekse sollten innen noch weich sein und in der Mitte leicht unfertig aussehen.
12. Die Kekse etwa eine Minute abkühlen lassen, leicht mit Fleur de Sel bestreuen und dann vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, bevor man sie bewegt.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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