En cuanto pruebes las galletas de chocolate así, no volverás atrás

De Sugar Spun Run · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego bajo o medio-bajo.
2. Sube el fuego a un poco más de medio. Mueve y raspa la cacerola sin parar mientras la mantequilla espuma y chisporrotea.
3. Cuando los chisporroteos se calmen y se formen puntitos marrones en el fondo, y la mantequilla huela a nuez, retírala del fuego rápidamente y viértela en un bol grande resistente al calor.
4. Deja enfriar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que ya no esté tibia al tacto.
5. Añade los azúcares a la mantequilla fría y mezcla bien. Agrega los huevos y la vainilla y bate hasta que quede suave.
6. En otro bol, bate juntos la harina, la maicena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añádelo a la mezcla de mantequilla poco a poco, removiendo hasta integrar por completo.
7. Incorpora el chocolate para que quede repartido uniformemente por la masa.
8. Tapa y refrigera la masa al menos 30 minutos.
9. Unos 15 minutos antes de que acabe el reposo, precalienta el horno a 175 °C y forra las bandejas con papel de horno.
10. Porciona la masa en bolitas de unas 2 cucharadas y haz una bola con cada una. Colócalas separadas al menos 5 cm en las bandejas.
11. Hornea a 175 °C durante 10–12 minutos, hasta que los bordes apenas se doren. Las galletas deben quedar blandas y pueden verse ligeramente crudas en el centro.
12. Deja enfriar las galletas unos 60 segundos, espolvorea ligeramente con sal en escamas y deja que se enfríen del todo en la bandeja antes de moverlas.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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