Une fois que vous aurez essayé les cookies aux pépites de chocolat de cette façon, vous n'en voudrez plus d'autres

Par Sugar Spun Run · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu doux à moyen-doux.
2. Augmentez le feu juste au-dessus de moyen. Remuez et raclez constamment les parois de la casserole pendant que le beurre mousse et crépite.
3. Quand le crépitement diminue et que des particules brunes apparaissent au fond, et que le beurre sent la noisette, retirez-le du feu rapidement et versez-le dans un grand saladier résistant à la chaleur.
4. Laissez refroidir le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ne soit plus tiède au toucher.
5. Ajoutez les sucres au beurre refroidi et mélangez bien. Ajoutez les œufs et la vanille et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Dans un autre saladier, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement ce mélange au beurre, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
7. Ajoutez le chocolat et mélangez pour le répartir uniformément dans la pâte.
8. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
9. Environ 15 minutes avant la fin du repos, préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez les plaques de papier cuisson.
10. Prélevez la pâte en boules d'environ 2 cuillères à soupe et roulez-les entre vos paumes. Espacez-les d'au moins 5 cm sur la plaque.
11. Enfournez à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer. Les cookies doivent rester très moelleux et paraître légèrement pas tout à fait cuits au centre.
12. Laissez refroidir les cookies environ une minute, saupoudrez légèrement de fleur de sel, puis laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les retirer.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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