Wenn du Zimtschnecken so zubereitest, wirst du nie wieder anders backen

Von Sugar Spun Run · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Milch und Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel auf 46 °C (115 °F) erwärmen, dabei umrühren, bevor du die Temperatur prüfst.
2. Die warme Flüssigkeit in eine große Schüssel oder die Rührschüssel der Küchenmaschine gießen. Die Hefe und 1 TL Zucker darüberstreuen, umrühren und 5 bis 10 Minuten warten, bis es schäumt. Schäumt es nicht, von vorne beginnen.
3. 1/3 Tasse Zucker, den Kartoffelbrei, die Eier, 1 1/2 TL Salz und etwa 3 Tassen (375 g) Mehl hinzufügen und verrühren, bis alles vermischt ist.
4. Die 6 EL weiche Butter esslöffelweise hinzufügen und jeweils vollständig einarbeiten, bevor das nächste Stück dazukommt.
5. Bei Verwendung einer Küchenmaschine auf den Knethaken wechseln und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselrand zu lösen beginnt. Der Teig soll weich und leicht klebrig, aber nicht klebrig sein; eventuell braucht man mehr oder weniger Mehl.
6. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist: etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder etwa 10 Minuten von Hand auf leicht bemehlter Fläche, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
7. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, wenden, abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 bis 2 Stunden.
8. Inzwischen 1/2 Tasse braunen Zucker, 1 EL Zimt und 1/4 TL Salz verquirlen. Die 4 EL Butter weich werden lassen und eine Auflaufform von 33 x 23 cm (13 x 9 Zoll) einfetten.
9. Den Teig zusammendrücken, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einem 50 x 20 cm (20 x 8 Zoll) großen Rechteck ausrollen. Die weiche Butter darauf verteilen und dabei einen 1,5 cm (1/2 Zoll) breiten Rand frei lassen. Die Füllung gleichmäßig darüberstreuen und sanft in die Butter drücken.
10. Den Teig von einer langen Kante aus fest zu einer Rolle aufrollen, die Naht zusammendrücken und in 12 gleich große Scheiben schneiden. In der Form in vier Reihen zu je drei anordnen.
11. Abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
12. Etwa 27 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist und die mittlere Schnecke innen 84 °C (180–185 °F) erreicht.
13. Für den Guss den weichen Frischkäse und 2 EL Butter glatt rühren, dann nach und nach 1 Tasse Puderzucker, 1/2 TL Vanille und 1 EL Milch hinzufügen und cremig rühren.
14. Die Schnecken mindestens einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit dem Guss bestreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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