Si pruebas los rollos de canela de esta forma, nunca volverás atrás

De Sugar Spun Run · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la leche y el agua en un bol apto para microondas hasta 46 °C (115 °F), removiendo antes de comprobar la temperatura.
2. Vierte el líquido tibio en un bol grande o en el bol de la batidora de pie. Espolvorea la levadura y 1 cucharadita de azúcar, remueve y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que espume. Si no espuma, empieza de nuevo.
3. Añade 1/3 de taza de azúcar, la patata machacada, los huevos, 1 1/2 cucharaditas de sal y unos 3 tazas (375 g) de harina, y mezcla hasta integrar.
4. Añade las 6 cucharadas de mantequilla blanda una cucharada cada vez, mezclando hasta que cada porción se integre por completo antes de añadir la siguiente.
5. Si usas batidora de pie, cambia al gancho de amasar y añade gradualmente la harina restante hasta que la masa empiece a despegarse del bol. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa, sin llegar a ser pegajosa; puede que necesites más o menos harina.
6. Amasa hasta que quede lisa y elástica: unos 5 minutos con batidora de pie, o unos 10 minutos a mano sobre una superficie ligeramente enharinada, añadiendo harina si hace falta.
7. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, gírala para cubrirla, tapa y deja fermentar en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble su volumen, unas 1 a 2 horas.
8. Mientras tanto, bate 1/2 taza de azúcar moreno, 1 cucharada de canela y 1/4 de cucharadita de sal. Ablanda las 4 cucharadas de mantequilla y engrasa una fuente de horno de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas).
9. Desinfla la masa, pásala a una superficie ligeramente enharinada y extiéndela en un rectángulo de 50 x 20 cm (20 x 8 pulgadas). Unta la mantequilla blanda por encima dejando un borde de 1,5 cm (1/2 pulgada), luego espolvorea el relleno de manera uniforme y presiónalo suavemente sobre la mantequilla.
10. Enrolla la masa apretada en forma de cilindro desde un borde largo, pellizca la unión para cerrarla y corta en 12 rodajas iguales. Colócalas en la fuente en cuatro filas de tres.
11. Tapa y deja fermentar en un lugar cálido unos 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
12. Hornea de 27 a 30 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el rollo central alcance 84 °C (180-185 °F) en el interior.
13. Para el glaseado, bate el queso crema y 2 cucharadas de mantequilla blandos hasta que queden suaves, luego añade gradualmente 1 taza de azúcar glas, 1/2 cucharadita de vainilla y 1 cucharada de leche, mezclando hasta obtener una crema.
14. Deja enfriar los rollos al menos unos minutos en la fuente, luego cubre con el glaseado.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoLecheNataPatataAzúcar morenoNata para montarQueso crema