Une fois que vous aurez essayé les roulés à la cannelle de cette façon, vous ne pourrez plus vous en passer

Par Sugar Spun Run · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tiédir le lait et l'eau dans un bol allant au micro-ondes jusqu'à 46 °C (115 °F), en remuant avant de vérifier la température.
2. Versez le liquide tiède dans un grand saladier ou le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrez de levure et de 1 cuillère à café de sucre, remuez, puis attendez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse. Si elle ne mousse pas, recommencez.
3. Ajoutez 1/3 de tasse de sucre, la purée de pomme de terre, les œufs, 1 1/2 cuillère à café de sel et environ 3 tasses (375 g) de farine, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez les 6 cuillères à soupe de beurre ramolli une cuillère à la fois, en attendant que chaque ajout soit bien incorporé avant le suivant.
5. Si vous utilisez un batteur sur socle, passez au crochet pétrisseur et ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Elle doit être souple et légèrement collante, sans être poisseuse ; il peut en falloir plus ou moins.
6. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique : environ 5 minutes au batteur, ou environ 10 minutes à la main sur un plan de travail légèrement fariné, en ajoutant de la farine si besoin.
7. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, retournez-la pour la enrober, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 à 2 heures.
8. Pendant ce temps, fouettez 1/2 tasse de cassonade, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1/4 de cuillère à café de sel. Ramollissez les 4 cuillères à soupe de beurre et beurrez un plat de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces).
9. Dégazez la pâte, posez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la en rectangle de 50 x 20 cm (20 x 8 pouces). Étalez le beurre ramolli en laissant une bordure de 1,5 cm, puis répartissez la garniture uniformément et pressez-la légèrement dans le beurre.
10. Roulez la pâte serrée en rouleau à partir d'un grand côté, pincez la jointure, puis coupez 12 tranches régulières. Disposez-les dans le plat en quatre rangées de trois.
11. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
12. Enfournez 27 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit très légèrement doré et que le cœur du roulé central atteigne 84 °C (180-185 °F) à cœur.
13. Pour le glaçage, battez le fromage à la crème ramolli et 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporez peu à peu 1 tasse de sucre glace, 1/2 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à soupe de lait, en fouettant jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
14. Laissez les roulés refroidir au moins quelques minutes dans le plat, puis étalez le glaçage dessus.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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