Dopo aver provato i cinnamon roll in questo modo, non potrete più farne a meno

Di Sugar Spun Run · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte e l'acqua in una ciotola adatta al microonde fino a 46 °C (115 °F), mescolando prima di controllare la temperatura.
2. Versate il liquido tiepido in una ciotola capiente o in quella dell'impastatrice. Cospargete con il lievito e 1 cucchiaino di zucchero, mescolate e attendete 5-10 minuti, finché non forma schiuma. Se non schiuma, ricominciate.
3. Aggiungete 1/3 di tazza di zucchero, la purea di patate, le uova, 1 cucchiaino e mezzo di sale e circa 3 tazze (375 g) di farina, mescolando fino a incorporare tutto.
4. Unite i 6 cucchiai di burro ammorbidito un cucchiaio alla volta, aspettando che ogni aggiunta sia ben assorbita prima della successiva.
5. Se usate l'impastatrice, passate al gancio e aggiungete gradualmente la farina rimasta, finché l'impasto non si stacca dalle pareti. Deve risultare morbido e leggermente appiccicoso, non appiccicoso; potrebbe servire più o meno farina.
6. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico: circa 5 minuti con l'impastatrice, o circa 10 minuti a mano su una superficie leggermente infarinata, aggiungendo farina se necessario.
7. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, giratelo per ricoprirlo, coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo e riparato dalle correnti finché non raddoppia, circa 1-2 ore.
8. Nel frattempo, mescolate 1/2 tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella e 1/4 di cucchiaino di sale. Ammorbidite i 4 cucchiai di burro e ungete una teglia da 33 x 23 cm.
9. Sgonfiate l'impasto, stendetelo su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di 50 x 20 cm. Spalmate il burro ammorbidito lasciando un bordo di 1,5 cm, poi cospargete uniformemente il ripieno e premete leggermente.
10. Arrotolate strettamente partendo dal lato lungo, pizzicate la giuntura e tagliate 12 fette regolari. Disponetele nella teglia in quattro file da tre.
11. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
12. Infornate per 27-30 minuti, finché la superficie non è appena dorata e il cuore del rotolo centrale raggiunge 84 °C (180-185 °F).
13. Per la glassa, lavorate il formaggio cremoso e 2 cucchiai di burro ammorbiditi fino a ottenere una crema liscia, poi aggiungete gradualmente 1 tazza di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaio di latte, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
14. Lasciate raffreddare i rotoli nella teglia per almeno qualche minuto, poi spalmate la glassa su ciascuno.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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