Une fois que vous aurez essayé de faire des biscuits de cette façon, vous ne voudrez plus revenir en arrière !

Par Sugar Spun Run · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le beurre au congélateur 10 à 20 minutes avant de commencer.
2. Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque de papier cuisson.
3. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand saladier.
4. Râper le beurre très froid dans le mélange de farine (ou le couper avec un coupe-pâte) jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.
5. Ajouter le lait et mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que tout soit juste incorporé, sans trop travailler la pâte.
6. Poser la pâte sur un plan de travail bien fariné et la rassembler délicatement à la main. Si elle est trop collante, ajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle soit maniable.
7. Replier la pâte en deux, l'aplatir doucement, la tourner de 90 degrés et répéter 5 à 6 fois, sans la travailler trop fort.
8. Aplatir la pâte à la main (sans rouleau) jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur. Fariner un emporte-pièce rond de 7 cm.
9. Enfoncer l'emporte-pièce droit dans la pâte sans tourner, puis déposer chaque biscuit sur la plaque, à moins de 1,25 cm les uns des autres.
10. Rassembler les chutes, les retravailler délicatement et découper un ou deux biscuits de plus jusqu'à en obtenir au moins 6.
11. Cuire à 425°F pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus commence tout juste à dorer légèrement.
12. Badigeonner de beurre salé fondu dès la sortie du four si vous le souhaitez, et servir tiède.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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