Une bouchée et vous tomberez amoureux de ces pommes de terre épicées au cumin ! 孜然土豆

Par WoonHeng · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez bien les petites pommes de terre en gardant la peau.
2. Cuisez à la vapeur 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois traverse facilement le centre. Laissez refroidir environ 5 minutes, juste assez pour pouvoir les manipuler.
3. Aplatissez chaque pomme de terre en galette avec le fond d'un verre plat ou le dos d'un grand couteau. Coupez d'abord en deux les plus grosses pour qu'elles aient une épaisseur uniforme.
4. Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen et faites frire les pommes de terre 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne retournez qu'une fois une belle croûte formée. Retirez et réservez.
5. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et remettez à feu moyen. Faites revenir les piments secs et les graines de cumin pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils embaument, en surveillant pour qu'ils ne brûlent pas.
6. Remettez les pommes de terre dans la poêle. Ajoutez la poudre de cumin, la poudre de piment et une pincée de sel, et enrobez délicatement.
7. Versez la sauce soja claire et faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien réparti. Ajustez avec un peu plus de sauce soja ou de sel selon le goût.
8. Éteignez le feu. Ajoutez les tiges de coriandre hachées et les graines de sésame, mélangez une dernière fois délicatement, et servez bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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