Un morso e ti innamorerai di queste patate speziate al cumino! 孜然土豆

Di WoonHeng · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate bene le patatine piccole, lasciando la buccia.
2. Cuocete al vapore per 15-20 minuti, finché uno stecchino non entra facilmente al centro. Lasciate raffreddare circa 5 minuti, giusto il tempo di maneggiarle comodamente.
3. Schiacciate ogni patata fino a ottenere una cialda piatta usando il fondo di un bicchiere piatto o il dorso di un coltello largo. Tagliate prima a metà quelle più grandi, così avranno lo stesso spessore.
4. Scaldate l'olio in un wok o in una padella a fuoco medio e friggete le patate in padella per 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate. Girate solo quando si è formata una bella crosticina. Togliete e mettete da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungete un po' d'olio se necessario e rimettete a fuoco medio. Saltate i peperoncini secchi e i semi di cumino per 20-30 secondi, finché non profumano, controllando che non brucino.
6. Rimettete le patate nella padella. Aggiungete il cumino in polvere, il peperoncino in polvere e una presa di sale, e mescolate delicatamente per ricoprire tutto.
7. Versate la salsa di soia chiara e saltate per 1-2 minuti, finché non sono ben insaporite. Regolate con altra salsa di soia o sale a piacere.
8. Spegnete il fuoco. Aggiungete i gambi di coriandolo tritati e i semi di sesamo, mescolate ancora una volta delicatamente e servite subito, ben caldi.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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