Une étape supplémentaire pour les meilleurs cookies aux pépites de chocolat que vous ayez jamais goûtés

Par Bigger Bolder Baking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le beurre dans une poêle claire non traitée de 20 cm (8 pouces) à feu moyen-doux.
2. Une fois fondu, remuez sans cesser jusqu'à ce que le beurre soit brun doré foncé et sente la noisette, environ 5 minutes.
3. Versez aussitôt le beurre noisette dans un grand bol résistant à la chaleur pour arrêter la cuisson.
4. Laissez refroidir complètement à température ambiante, environ 30 minutes.
5. Dans un bol moyen, mélangez la farine et le bicarbonate de soude, puis mettez de côté.
6. Incorporez au beurre noisette l'œuf, la cassonade brune, le sucre semoule, la vanille et le sel, en fouettant.
7. Ajoutez le mélange de farine en pliant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé, puis mélangez le chocolat bitter haché.
8. Couvrez et réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
9. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) en chaleur tournante et tapissez deux grandes plaques de papier cuisson.
10. Déposez la pâte en boules de 2 cuillères à soupe (environ 40 g chacune) et répartissez la moitié sur chaque plaque, bien espacées.
11. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre juste pris.
12. Transférez les cookies sur une grille pour qu'ils cessent de cuire et que le centre reste moelleux.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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