Eines meiner Lieblingsgerichte aus China

Von Yeung Man Cooking · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Shiitake-Pilze mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben. Abdecken, aufkochen und dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Die Frühlingszwiebel hacken. Die Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken.
3. Den Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
4. Das Einweichwasser der Pilze abgießen und aufbewahren. Die Pilze unter kaltem Wasser abkühlen, die Flüssigkeit ausdrücken, die Stiele entfernen und die Hüte fein würfeln.
5. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
6. Die Sichuanpfefferkörner in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute rösten und dann im Mörser mahlen.
7. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und das Chiliöl hinzufügen. Kichererbsen und Pilze 1–2 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
8. Chilipulver, zerstoßenen Sichuanpfeffer und Doubanjiang hinzufügen und gut verrühren, dann das aufbewahrte Pilzwasser dazugeben.
9. Rohrohrzucker, Sojasauce und einen Spritzer Reisessig unterrühren.
10. Die Kartoffelstärke mit 1 EL Wasser zu einer Suspension verrühren und unter Rühren langsam hineingießen.
11. Den Tofu vorsichtig unterrühren und mit der gehackten Frühlingszwiebel garniert servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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