Uno de mis platos chinos Favoritos

De Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los hongos shiitake secos en un cazo pequeño con el agua. Tapa, lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante 10 minutos.
2. Pica la cebolleta. Aplasta un poco los garbanzos con un tenedor.
3. Escurre el tofu y córtalo en cubos.
4. Retira y reserva el agua de remojo de los hongos. Enfría los hongos bajo agua fría, exprime el líquido, quita los tallos y pica finamente los sombreros.
5. Pica finamente el ajo y el jengibre.
6. Tuesta los granos de pimienta de Sichuán en una sartén a fuego medio durante 1 minuto y luego muélelos en un mortero.
7. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade el aceite de chile. Saltea los garbanzos y los hongos durante 1-2 minutos, luego añade el ajo y el jengibre y saltea otro minuto.
8. Añade el polvo de chile, la pimienta triturada y el doubanjiang y mezcla bien, luego vierte el agua de los hongos reservada.
9. Incorpora el azúcar de caña, la salsa de soja y un chorrito de vinagre de arroz.
10. Mezcla la fécula de patata con 1 cucharada de agua para hacer una mezcla espesa, y viértela poco a poco mientras remueves.
11. Incorpora el tofu con suavidad y sirve decorado con la cebolleta picada.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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